| 葉門 | 依索比亞 | 肯亞 | 坦尚尼亞 | 辛巴威 | 馬拉威 |
葉門(Yemen)
知名代表：摩卡馬塔里(Mocha Mattari)
早期葉門的咖啡主要是從摩卡港出口，因此後來從這裡出口的咖啡都以摩卡為名。
葉門的咖馬塔里(Mattari)及山納妮(Sanani)較有名氣。
風味：馬塔里→嚐起來較濃郁，有較強的果酸，且有可可的味道。
山納妮→口感及香氣較為平衡。
葉門所生產的咖啡豆屬阿拉比卡種，
一般來說摩卡豆的體積平均較一般咖啡豆小，看起來和其它顆粒大的咖啡豆很不一樣。
不過雖然小顆，它卻蘊含鮮明的特色，尤其鮮明的果酸常在混合的咖啡中作為提味的角色
故被比喻為咖啡中的紅酒，香味與酸味令人特別回味。
另摩卡咖啡豆具有獨特的巧克力味，在深焙時尤其明顯。
摩卡這個名字有好幾種寫法：Mocca, Mocha, Moka, Mokha, ......等等，
不過它們代表的意思都是一樣的。
依索比亞(Ethiopia)
知名代表：摩卡哈拉(Mocha Harra)、耶加雪啡(Yirgacheffe)
依索比亞隔著紅海與葉門相對望，
是世界上最早發現阿拉比卡種咖啡樹的地方，
其境內幾乎各處都在種植咖啡。
| 哈拉(Harra) | 西達莫(Sidamo)、 吉馬(Djimmah) | 耶加雪啡 (Yirgacheffe) | |
| 地理 位置 | 東部高地 | 南部 | 西達莫中的一個小區域 |
| 風味 | 具有特別的葡萄酒與酸， 和葉門摩卡相當， 屬高品質的咖啡。 | 酸味方面較為清爽， 帶有核果的香味。 | 帶有茉莉花及檸檬的香味， 以及似蜂蜜般甜甜的特殊道， 因此全球聞名。 |
由於以前依索比亞的咖啡也是由葉門的摩卡港出口，所以也以摩卡來命名咖啡，
再依不同的產地名稱做細分，例如摩卡哈拉、摩卡吉馬等。
因此同是摩卡咖啡，有可能它是來自於葉門或依索比亞喔！
肯亞(Kenya)
知名代表：肯亞AA→顆粒飽滿，口感豐富濃郁，頗受世人好評。
風味：帶有明顯的水果香和果酸，口感濃郁且帶有一點點酒香。
肯亞位於東非，恰好在赤道上，東面是印度洋，北鄰依索比亞，南接坦尚尼亞。
肯亞咖啡多栽種於西南部及東部的高原區，品種都是阿拉比卡種，且都是水洗咖啡，
常見的有波旁(Bourbon)、提比加(Typica)、肯特(Kents)、盧里11(Riuri 11)等四個品種。
肯亞咖啡在淺焙時，明亮的果香及果酸被評為像水果茶，可見其風味獨特。
坦尚尼亞(Tanzania)
知名代表：克里曼佳羅（亦譯吉力馬札羅）(Kilimanjaro)
風味：一般來說有較強的酸性，但較肯亞的稍弱些，口感則與肯亞類似，質感濃郁且帶有濃厚的甘甜香氣。
坦尚尼亞位於東非，就在肯亞的南邊，東臨印度洋，海岸線長遠1,500公里。
咖啡在坦尚尼亞並非主要的農業，大多是小規模經營。
咖啡多種植在北部鄰近肯亞的克里曼佳羅火山山坡，約有七成是阿拉比卡種，採水洗法處理，
其餘的三成羅布斯塔種則採日曬法處理。
辛巴威(Zimbabwe)
風味：和肯亞類似，有較強的酸度及果香味，但與肯亞不同的是它帶有一種類似胡椒的味道。
辛巴威位於南非，是個不臨海的內陸國家，右接莫三比克。
辛巴威於二十世紀初才開始種植咖啡，主要種植在東部的高原區，皆以水洗法處理。
辛巴威最好的咖非產自奇平(Chipinge)。
馬拉威(Malawi)
馬拉威位於非洲東南部，是個面積不大的內陸國，它的東北邊是馬拉威湖，為其與鄰國分隔的天然疆界。
馬拉威的咖啡多種在北部高原區，但產量不大。
風味：比起肯亞而言，馬拉威的咖啡也有相當的甘甜度和香氣，而在酸味的表現上則較低沉的另一種風格。
若以高音來比喻肯亞的酸，馬拉威的酸就像中低音一樣的感覺。
馬拉威栽種的因啡都是阿拉比卡種，採水洗法處理，是該國的第九大出口產品，僅佔約5%的出口總額。
但其咖啡的產銷是由當地人士自組產公司自行負責生產、加工、出售等作業，
而不是如肯亞由政府主導進行咖啡的集散作業。
在這種獨立操作方式下馬拉威的咖啡品質一直維持著相當的水準，
故也是貿易商相當喜愛的咖啡之一。
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