| 瓜地馬拉 | 哥斯大黎加 | 尼加拉瓜 | 宏都拉斯 | 巴拿馬 | 薩爾瓦多 | 墨西哥 |
瓜地馬拉(Guatemala)
知名代表：安堤瓜(Antigua)、薇薇特楠果(Huehuetenango)
瓜地馬拉位於緯度15度左右，左邊是太平洋，右邊是加勒比海。
咖啡主要種植在西部的Sierra山脈，因為山脈綿延甚長，地區性氣候變化很大，
因而造就了瓜地馬拉的七大咖啡產區，各有不同的風味及特色。
其中以安堤瓜這個產區的咖啡因為微酸、香濃甘醇，
又略帶火山的碳燒味的特色使得瓜地馬拉的咖啡聞名於世界。
瓜地馬拉的咖啡屬阿拉比卡種，以水洗法處理，
在較遠的西北方有一片薇薇特楠果高地，因為海拔高於5,000英呎，
所產咖啡具有高海拔咖啡質地堅硬、酸性較強且具豐富滋味的特色，
亦是瓜地馬拉極有特色的咖啡之一。
哥斯大黎加(Costa Rica)
知名代表： 塔拉蘇(Tarrazu)
哥斯大黎加如同其它中美洲國家一樣，普遍種植的是阿拉比卡種的咖啡。
其咖啡主要栽種在兩個高地區，一是首都聖荷西(San Jose)附近的高地區，
另一個則是聖荷西東南方的塔拉蘇(Tarrazu)山區。
因為也是種植在高海拔的關係，哥斯大黎加的咖啡也具有較強的酸味，
且因山區溫度較低咖啡樹生長較慢，帶有較複雜而不單調的滋味。
塔拉蘇這個地區生產的咖啡則因為帶有水果味及一些巧克力味或核果味的特殊風味，
也是咖啡品嚐者非常喜愛的咖啡之一。
尼加拉瓜(Nicaragua)
尼加拉瓜的咖啡主產於其中部和北部，遮蔭栽種為其特色，
咖啡豆則以水洗處理，日曬烘乾。
一般而言，尼加拉瓜的咖啡較沒有極度鮮明的特色，
因此一般的尼加拉瓜豆常被用來作綜合咖啡或即溶咖啡。
不過高品質的尼加拉瓜豆例如瑪拉果吉佩（Maragogipe，一種咖啡豆十分巨大稱為象豆的樹種）則評價很高，
因為它口味較為均衡，沒有其它中美洲咖啡常帶有的鮮明果酸，
但有著清澈的口感以及絕佳的香醇度。
這種圓潤而柔和的質感，也使得它在瓜地馬拉咖啡一般較中庸的評價中一支獨秀，受到許多人的喜愛。
宏都拉斯(Honduras)
宏都拉斯的咖啡在許多喝咖啡的人耳中似乎有些陌生。
對於生產咖啡，宏都拉斯的地理條件並不亞於其鄰近的咖啡生產國如瓜地馬拉及尼加拉瓜等。
先前宏都拉斯由於在生豆的處理及運輸上沒有強而有力的支持，
因此在消費市場上的知名度較低。
近年來宏國開始極積改變了，對於咖啡產業的重視使得宏都拉斯的咖啡在國際上慢慢打開了知名度。
宏都拉斯的主要咖啡產區有六個，
包含西區互相緊臨的五個區域Santa Barbara, Copan, Ocotepeque, Lempira, La Paz, El Paraiso。
宏都拉斯的咖啡口味上酸性較弱，而焦糖的甘甜味較重。
來自不同產區的咖啡其滋味也略有不同，有的酸味稍強，有的有獨特的香味。
其品質目前並不差，但因為尚在推展知名度，所以宏國的咖啡價格目前其實頗具競爭力。
而因為其風味上的特性，作單品或加入綜合咖啡的，甚或加入為Espresso成份豆之一都是不錯的選擇。
巴拿馬(Panama)
巴拿馬西鄰哥斯大黎加，東接南美洲的哥倫比亞，
其咖啡多種植於靠西側鄰近哥斯大黎加的山區。
巴拿馬的咖啡風味及質感中等而均勻，頗有類似藍山的氣質，
也因此有此一說巴拿馬的咖啡被常被拿來仿為高價的夏威夷可娜或是牙買加藍山。
不過巴拿馬的咖啡在消費市場中一直屬於 中低價的層級，可能是沒有鮮明特色的關係。
但近年來巴拿馬也積極推動精品咖啡的事業，
亦曾在競賽拍賣會上高價賣出其優質的咖啡豆，
因而巴拿馬的咖啡已逐漸再度受到世人的重視。
好的巴拿馬的豆以乾淨澄澈，明亮溫順的口感、中等的醇度表現令人驚豔，
是咖啡品嚐家認為是非常優秀的咖啡之一。
薩爾瓦多(El Salvador)
薩爾瓦多的地勢屬於高地地形，是在中美洲裡面積最小的國家，兩側接著瓜地馬拉及宏都拉斯。
因為境內有兩座平行的高山 ，火山土壤裡有著豐富的礦物質，
這種特別的地理環境使得薩爾瓦多具備適合栽種咖啡的條件。
薩爾瓦多的咖啡樹為阿拉比卡種，主要有Bourbon 及 Pacas兩個種別，
其咖啡有清爽均勻的特色，依海拔高低分為三個等級，
分別為SHG(Strictly High Grown), SG(High Grown)及SC(Central Standard)等。
值得一提的是，薩爾瓦多出產一款溫泉咖啡，因為使用溫泉水作水洗處理而得名，
其特別而柔順的酸味及甘甜香十分迷人，因為產量少使得單價頗高，是其十分具有特色的咖啡。
墨西哥(Mexico)
墨西哥北邊緊臨美國，其咖啡產量高居世界第四，
主要產地在東南部鄰接瓜地馬拉薇薇特楠果高地的地區。
墨四哥約有七成的咖啡直接輸出至美國，皆以水洗法處理，亦以高度分為三個等級。
一般說來墨西哥咖啡評價是適中的香氣及較淡雅的醇度。
其中巨型象豆樹種瑪拉果吉佩(Maragogipe，亦作Maragogype)所生產的咖啡豆不僅顆粒比一般大三倍，
也以香醇圓潤的口感而聞名。
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