產區導讀－咖啡豆種類介紹

全球每年的咖啡產量大概是百萬噸，是原油之後第二大經貿交易商品。

咖啡豆兩大品種

阿拉比卡( Arabica)、羅布斯達(Robusta) 咖啡豆原產於東非阿比西尼亞的常綠灌木，
在植物分類學上是屬於木犀目、茜草科的咖啡樹屬（COFFEA Linn.）。
其生長主要集中在美洲、非洲、亞洲的熱帶或亞熱帶的大陸或島嶼的咖啡園中，
所以沿著赤道為中心的咖啡生長帶，又稱為咖啡帶 。
目前最重要的咖啡豆，主要來自Coffee Arabica 及 Coffee Robusta 。
這兩種咖啡豆之種植，栽培方式，環境條件，形狀，化學成份，甚至後續生豆的加工方式皆有所不同。

一般說來，品質較好，較昂貴的，皆來自於阿拉比卡種的咖啡豆。

1. 阿拉比卡(Coffee Arabica)：
佔世界產量的四分之三，品質優良，由於咖啡樹本身對熱度及濕度非常敏感，
故其生長條件至少需高於海平面 900 公尺的高地氣候，
高度愈高，咖啡豆的顏色呈綠到淡綠，形狀橢圓，溝紋彎曲，
咖啡豆烘培出來的品質良好，此品種咖啡豆因含量較低 (1.1%~1.7％)，更有益人體飲用。

2. 羅巴斯達(Robusta)：
約佔世界產量的 20％~30％。對熱帶氣候有極強的耐熱力，容易栽培。
在海平面高度 200─300 公尺的地方生長。但特有之耐熱力亦使得其濃度較高，口味較苦澀。
其咖啡因含量較高 ( 2~4％) 。咖啡豆的外型較圓，顏色為褐色，直溝紋。
在阿拉比卡種中混合適量的羅布斯塔種，通常被使用來沖泡冰咖啡、義式綜合咖啡、即溶咖啡及罐裝咖啡等平價咖啡中。