咖啡烘焙程度的分類概況

　　咖啡豆經過不同程度的烘焙後，呈現外觀由淡咖啡至深咖啡色及口感上的酸、苦、甘、香、澀等不同的特殊風味，其烘焙程度，一般依飲用者喜好及用法不同，依程度大致分為下列八種：

1、淺烘焙：香味、口味均淡、多為實驗用烘焙。

2、淺中烘焙：酸味強，適合美式咖啡。

3、中度烘焙：香醇香味適中，適合綜合咖啡。

4、中深烘焙：酸中帶焦香，適合藍山咖啡。

5、深烘焙：苦中帶微酸，適合哥倫比來及巴西咖啡。

6、城市烘焙：苦而不酸，適合冰咖啡。

7、法式咖啡：苦味明顯，適合法式咖啡，如維也納咖啡。

8、義式烘焙：苦味較重，適合義式咖啡，如卡布奇諾咖啡。